Soupe vénitienne

Ingrédients :
1/2 litre de bouillon de bœuf froid, 4 jaunes d'oeuf, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, deux tranches de pain coupé en dés, sel, poivre.

Préparation :
Dans une casserole, battre l'omelette d'oeuf en ajoutant le jus de citron, saler et poivrer.
Placez la casserole sur le feu, ajouter un peu de bouillon à la fois, en remuant avec un fouet jusqu'à ce qu'il atteigne l'ébullition.
Retirer du feu et servir dans des bols chauds avec des croûtons préalablement cuits au four ou grillé.

Durée :
5 minutes de préparation, la cuisson 8 minutes.

Indications :
Recommandé pour les patients convalescents.